Fourme d’Ambert AOP au lait cru

La Fourme d’Ambert AOP est, paraît-il, l’un des bleus préférés des femmes : un fromage moyennement typé où le bleu apporte plus son parfum que sa force, et une texture très souple, tout en rondeur.

Parce qu’elle est au lait cru, notre grande dame bleue sera plus puissante en bouche que la pasteurisée.

La croûte naturelle de la Fourme d’Ambert, sèche et fleurie, de couleur gris bleuté est le présage d’un bon affinage. Son écrin renferme des arômes rustiques et parfumés, reflet de son terroir sauvage.

Tranchée, la Fourme d’Ambert laisse découvrir un cœur tendre, de texture souple. Plus douce que notre autre AOP le Bleu d’ Auvergne, elle conviendra parfaitement à tous les palets.

Pourquoi choisir la Fourme d’Ambert au lait cru?

La fourme lait cru diffère de la pasteurisée par son intensité et sa couleur légèrement plus foncée.

En effet, elle va etre plus puissante mais aussi légèrement plus sèche.Cependant cela reste une pate persillée douce et délicate sans agressivité.

Elle fait partie de nos fromages auvergnats d’appellation d’origine protégé et donc conçu avec du bon lait de montagne qui apporte toute l’authenticité de notre terroir.

A découvrir dans notre rubrique Bleu d’Auvergne.