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Le journal de La Mémée
Des idées pour passer à table, des conseils pour savourer vos fromages et des nouvelles de la fromagerie. Installez-vous, on vous raconte.
À LA UNE · À TABLE
Avec quoi accompagner un aligot ?
Jambon d’Auvergne, légumes poêlés ou salade verte : des idées simples pour composer votre prochain repas autour de l’aligot.
AU FIL DES ENVIES ET DES SAISONS
Les articles du journal
Pour conserver un saucisson sec, commencez par lire son étiquette et identifier son conditionnement. Un produit entier, entamé ou vendu sous vide ne se range pas automatiquement de la même façon. Les saucissons et saucisses sèches Lavoux de la boutique indiquent une température conseillée de +15 °C maximum.
Pour composer un plateau de charcuterie, prévoyez du jambon en tranches, une salaison à découper et une terrine. Ajoutez du pain et quelques garnitures dans des bols. Le nombre de convives et la place du plateau dans le repas guident le choix des formats.
Une saucisse grillée, quelques tranches de jambon, une poêlée de champignons ou une salade verte : plusieurs accompagnements conviennent à l’aligot. Choisissez-les selon la place de l’aligot dans votre repas.
Le fromage n’a pas seulement été un aliment apprécié, il a également inspiré les artistes à travers les siècles. Depuis les natures mortes du mouvement baroque jusqu’aux affiches publicitaires des années 1950, le fromage a occupé une place importante dans l’histoire de l’art, témoignant à la fois de la culture alimentaire, du savoir-faire artistique et de l’évolution des usagers sociaux.
Vous avez toujours voulu comprendre le vocabulaire mystérieux des fromagers sans passer par un dictionnaire spécialisé ? Dans cet article, découvrez le lexique essentiel des fromages, pour savoir exactement ce que signifient les termes comme pâte molle, croûte fleurie ou affinage long. Ce guide vous permettra d’apprécier pleinement vos dégustations et de mieux choisir vos fromages chez La Mémée.
La congélation du fromage soulève souvent des questions : peut-on tout congeler, quelles textures supportent le froid, comment bien le conserver ou le décongeler ? Contrairement à une idée répandue, tous les fromages peuvent être congelés. En revanche, leur comportement après décongélation varie selon leur type. Pour préserver au mieux les saveurs et limiter les changements de texture, il suffit de suivre quelques règles simples. Cet article rassemble les conseils pratiques de la Mémée pour bien congeler et bien décongeler vos fromages tout en conservant leurs qualités gustatives.
Noël approche, et il est temps de penser à des cadeaux à la fois originaux et gourmands pour vos proches. Pour les amateurs de fromages, il existe des idées qui allient plaisir gustatif et savoir-faire artisanal : coffrets de dégustation, et couteaux à fromage. La Boutique de la Mémée vous guide pour choisir des présents utiles et raffinés.
L’automne est la saison des saveurs riches et réconfortantes. Potiron, champignons, poireaux ou encore châtaignes envahissent nos assiettes, et rien de tel que les associer à de délicieux fromages auvergnats pour sublimer chaque recette. Voici nos idées d’accords gourmands avec les fromages de la Boutique de la Mémée.
Un bon burger, c’est avant tout un mariage parfait entre un pain moelleux, une viande juteuse… et un fromage qui fond délicieusement à chaque bouchée. Mais alors, quel fromage choisir pour sublimer votre burger ? La Mémée vous guide à travers ses meilleures suggestions, issues de notre sélection de fromages d’Auvergne et d’ailleurs.
ON PASSE EN CUISINE ?
Les recettes de La Mémée
Retrouvez nos idées à préparer et à partager autour des fromages d’Auvergne.
