Préparation de la recette
Préparer le plat et le four
Préchauffez le four à 180 °C. Pelez la gousse d’ail, coupez-la et frottez-en l’intérieur du plat. Beurrez le fond et les côtés. Choisissez un plat qui permette de répartir les pommes de terre sans former une couche trop épaisse.
Tailler les pommes de terre et le cantal
Pelez les pommes de terre, puis coupez-les en rondelles régulières de 2 à 3 mm. Une épaisseur homogène facilite la cuisson. Râpez le cantal ou coupez-le en fines lamelles. Réservez environ un tiers du fromage pour le dessus.
Mélanger le lait et la crème
Versez le lait et la crème dans un récipient. Ajoutez du poivre et, si vous le souhaitez, une pincée de muscade. Salez modérément, car le cantal apporte déjà du sel.
Monter le gratin
Déposez une première couche de pommes de terre dans le plat. Répartissez un peu de cantal et poursuivez les couches. Versez le mélange lait-crème, puis terminez par le fromage réservé. Le liquide doit se répartir entre les rondelles.
Cuire jusqu’à obtenir un gratin fondant
Enfournez environ 65 minutes à 180 °C. Vérifiez la cuisson au centre avec la pointe d’un couteau : elle doit traverser facilement les rondelles. Si le dessus colore trop vite, couvrez le plat. Prolongez la cuisson si nécessaire, puis servez chaud.
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