Nos tomes

Bien que connue pour des fromages emblématiques comme le Saint-Nectaire, l‘Auvergne est aussi une terre de tomes. Cependant, la zone d’appellation AOP du Saint-Nectaire est trop restreinte pour inclure tous les producteurs susceptibles de fabriquer ce type de fromages.

Pourtant, d’autres fromages méritent leur place, notamment les tomes, qui offrent des caractéristiques sensorielles remarquables.

Effectivement les tomes séduisent par leur douceur et leur subtilité. Avec des notes de noisette, des arômes boisés, elles offrent une expérience gustative authentique. Un affinage maîtrisé permet à ces fromages d’atteindre une complexité et une finesse dignes des plus grands.