Tome de Rilhac mitée

Tome de Rilhac mitée: un fromage au caractère affirmé

La Tome de Rilhac mitée est un fromage à pâte pressée non cuite, élaboré à partir de lait pasteurisé de vache. Sa texture ferme, son goût long en bouche et son affinage particulier en font un incontournable pour les amateurs de fromages de caractère.Une croûte ocre et mitée, signature de son identité

Une croûte ocre et mitée, signature de son identité

Ce qui distingue visuellement la Tome de Rilhac, c’est sa croûte, ocre et artisonnée, résultat d’un affinage soigné en tunnel pendant 4 à 5 mois . Elle lui confère une personnalité unique et protège une pâte tendre, souple, qui s’affine libérer toute sa richesse aromatique lors de la dégustation.

Un affinage en tunnel pour une puissance maîtrisée

Affinée dans un tunnel naturel, la tome développe progressivement ses arômes fruités et sa puissance gustative. Cet affinage spécifique permet d’obtenir une pâte bien développée, avec une belle longueur en bouche et une puissance qui séduit dès la première bouchée.

Le tunnel, site naturel d’exception, permet un affinage rustique et authentique. Il offre des conditions d’humidité et de température idéales pour une maturation lente et homogène, révélant un fromage équilibré entre force et finesse.