Bleu d’Auvergne AOP au lait cru

La Société Laitière de Laqueuille s’est dotée d’un atelier séparé, résevé exclusivement à la fabrication de nos fromages au lait cru. Nous fabriquons les AOP Bleu d’Auvergne et Fourme d’Ambert.

Le Bleu d’Auvergne au lait cru est plus aromatique que son petit frére au lait pasteurisé.

Le Bleu d’Auvergne AOP est un produit phare de la laiterie de Laqueuille. Affirmé et équilibré, on aime le Bleu d’Auvergne pour son goût parfumé, ses arômes de champignons sauvages et de sous-bois.

Son côté rustique et onctueux lui donne un caractère unique.

Quels sont les caractéristiques d’un Bleu d’Auvergne au lait cru?

Le lait cru est plus aromatique que les autres laits ayant subi des traitements thermiques.Cela va avoir un impact sur le fromage qui sera alors plus intense en bouche mais cependant légerement plus sec .

C’est aussi un produit légèrement plus fragile qui se conservera un peu moins longtemps que les fromages au lait pasteurisé.

Que faut il savoir sur l’AOP Bleu d’Auvergne en France?

Un fromage AOP est un fromage d’appélation d’origine protégée.sa zone de fabrication est donc limitée tout comme ses cousins Fourme d’Ambert,Cantals,Saint Nectaire ou bien Salers.

Paturant dans les vastes prairie et terres riches des volcans d’Auvergne, les vaches produisent un lait de qualité qui servira à la fabrication de ce fromage singulier.

Ajoutons à cela un affinage controlé, nous avons la clé d’un bleu d’Auvergne onctueux vendu sur notre site de Laqueuille.

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