La Fourme d’Ambert AOP est, paraît-il, l’un des bleus préférés des femmes : un fromage moyennement typé, où le bleu apporte plus son parfum que sa force, et une texture très souple, tout en rondeur.
La croûte naturelle de la Fourme d’Ambert, sèche et fleurie, de couleur gris bleuté est le présage d’un bon affinage. Son écrin renferme ses arômes rustiques et parfumés, reflet de son terroir sauvage.
Tranchée, la Fourme d’Ambert laisse découvrir un cœur tendre, de texture souple, présentant un persillage délicat. Plus douce que notre autre AOP le Bleu d’Auvergne, elle conviendra parfaitement à tous les palets.
En plateau ou pour la cuisine : fondue délicatement sur des pommes de terre, en tourte ou feuilleté, la Fourme d’Ambert se dévoile sous toutes ses formes.
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