Une saucisse grillée, quelques tranches de jambon, une poêlée de champignons ou une salade verte : plusieurs accompagnements conviennent à l’aligot. Choisissez-les selon la place de l’aligot dans votre repas.
Une saucisse grillée est une idée simple pour accompagner l’aligot. Vous pouvez également servir une viande rôtie ou grillée, préparée selon vos habitudes. Terminez sa cuisson avant de réchauffer l’aligot pour apporter les deux plats à table ensemble.
Pour une assiette sans cuisson de viande supplémentaire, présentez du jambon d’Auvergne IGP en 8 tranches. Disposez-le à côté de l’aligot, avec une salade verte. Chacun peut ainsi ajuster les quantités dans son assiette.
Aligot, jambon et salade verte : une idée d’assiette à composer selon vos envies. Suggestion de présentation.
Quels légumes servir avec l’aligot ?
Les champignons poêlés, les haricots verts et les carottes peuvent accompagner l’aligot. Choisissez un légume que vous aimez et gardez une préparation simple : un peu d’huile ou de beurre, des herbes et du poivre suffisent.
En automne, une poêlée de champignons avec du persil apporte une garniture de saison. Faites-les revenir dans une poêle assez large pour laisser leur eau s’évaporer. Servez-les dans un plat séparé pour conserver leur texture.
Une salade verte préparée au dernier moment
Une salade verte à la vinaigrette se prépare pendant le réchauffage de l’aligot. Essorez bien les feuilles, puis ajoutez l’assaisonnement juste avant de servir. Une vinaigrette à la moutarde ou au vinaigre de cidre convient à cette assiette.
Si vous ajoutez déjà du jambon et une portion d’aligot, une salade verte seule suffit à compléter le repas. Pour un autre déjeuner autour du jambon et du fromage, préparez notre salade auvergnate au bleu de Laqueuille et aux noix.
Une poêlée de champignons et une salade verte à servir avec l’aligot. Suggestion de présentation.
Quelle quantité d’aligot prévoir ?
La fiche de notre aligot de l’Aubrac 500 g prévoit un format pour 2 à 3 personnes. Pour une table de quatre à cinq personnes, le format 950 g est également proposé.
Ces indications vous aident à choisir le format ; adaptez les portions à l’appétit de vos convives et aux accompagnements. Un repas avec une entrée, de la charcuterie et des légumes ne se compose pas de la même façon qu’une assiette centrée sur l’aligot.
Une idée de repas pour deux ou trois personnes
À partager en début de repas : quelques rondelles de saucisson au bleu de Laqueuille.
Au moment du plat : un aligot de l’Aubrac 500 g, du jambon d’Auvergne IGP et une salade verte.
Pour accompagner sans ajouter de viande : une poêlée de champignons et des légumes verts.
Préparer les accompagnements avant de réchauffer l’aligot
Pour un aligot acheté préparé, suivez les consignes de réchauffage de l’emballage. Préparez les accompagnements à l’avance et réchauffez l’aligot au dernier moment, afin de le servir bien chaud.
Si vous souhaitez partir des ingrédients, retrouvez notre recette de l’aligot traditionnel de l’Aubrac. Elle détaille une préparation maison, distincte de la remise en température d’un plat cuisiné.
Le conseil de La Mémée
Posez la salade, les légumes et la charcuterie dans des plats séparés. Servez l’aligot chaud, puis laissez chacun composer son assiette et se resservir selon son appétit.
Pour conserver un saucisson sec, commencez par lire son étiquette et identifier son conditionnement. Un produit entier, entamé ou vendu sous vide ne se range pas automatiquement de la même façon. Les saucissons et saucisses sèches Lavoux de la boutique indiquent une température conseillée de +15 °C maximum.
Pour composer un plateau de charcuterie, prévoyez du jambon en tranches, une salaison à découper et une terrine. Ajoutez du pain et quelques garnitures dans des bols. Le nombre de convives et la place du plateau dans le repas guident le choix des formats.
Le fromage n’a pas seulement été un aliment apprécié, il a également inspiré les artistes à travers les siècles. Depuis les natures mortes du mouvement baroque jusqu’aux affiches publicitaires des années 1950, le fromage a occupé une place importante dans l’histoire de l’art, témoignant à la fois de la culture alimentaire, du savoir-faire artistique et de l’évolution des usagers sociaux.
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