Préparation

20 min

Repos

0 min

Cuisson

70 min

Pommes de terre farcies au bleu de Laqueuille et au jambon

Name: Pommes de terre farcies au bleu de Laqueuille et au jambon
Prep time: 20 min
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Auvergnate
Ingredients: 4 grosses pommes de terre pour cuisson au four, environ 1 kg au total; 150 g de bleu de Laqueuille; 4 tranches de jambon d’Auvergne IGP; 100 g de crème fraîche; 1 cuillère à soupe d’huile; 1 petit bouquet de ciboulette; Poivre et sel selon votre goût

Temps total : 90 min.

Ces pommes de terre farcies réunissent du bleu de Laqueuille, du jambon d’Auvergne IGP et de la crème. La chair est mélangée à la garniture, puis remise dans les peaux pour gratiner. Servez deux demi-pommes de terre par personne avec une salade.

Nombre de personnes

Pour 4 personnes

Les ingrédients

4 grosses pommes de terre pour cuisson au four, environ 1 kg au total
150 g de bleu de Laqueuille
4 tranches de jambon d’Auvergne IGP
100 g de crème fraîche
1 cuillère à soupe d’huile
1 petit bouquet de ciboulette
Poivre et sel selon votre goût

Retrouvez le bleu de Laqueuille et le jambon d’Auvergne IGP en 20 tranches.

Préparation de la recette

Cuire les pommes de terre entières

Préchauffez le four à 200 °C. Lavez les pommes de terre, séchez-les et piquez la peau avec une fourchette. Enduisez-les légèrement d’huile. Enfournez environ 60 minutes, selon leur taille. La pointe d’un couteau doit atteindre le cœur sans résistance.

Préparer le jambon et le fromage

Pendant la cuisson, coupez le jambon en fines lanières. Émiettez le bleu de Laqueuille et ciselez la ciboulette. Réservez quelques morceaux de fromage pour le dessus des pommes de terre.

Creuser les pommes de terre

Laissez les pommes de terre tiédir quelques minutes pour les manipuler. Coupez-les en deux dans la longueur. Prélevez la chair à la cuillère en conservant une bordure contre la peau pour maintenir les coques.

Mélanger la farce et garnir

Écrasez la chair avec la crème. Incorporez le fromage, le jambon et la ciboulette. Poivrez, puis goûtez avant de saler. Répartissez la farce dans les huit demi-pommes de terre et ajoutez le fromage réservé.

Faire gratiner et servir

Replacez les pommes de terre dans un plat. Enfournez environ 10 minutes à 200 °C, jusqu’à ce que la garniture soit bien chaude et le dessus légèrement doré. Servez avec la salade assaisonnée au dernier moment.

Le conseil de la Boutique
de la Mémée

La taille des pommes de terre modifie le temps de cuisson : vérifiez toujours le cœur avant de les creuser. La recette contient du lait. Vérifiez aussi les étiquettes du jambon et des autres ingrédients. Les temps annoncés sont indicatifs.

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