Préparation

15 min

Repos

0 min

Cuisson

25 min

Salade auvergnate au jambon, bleu de Laqueuille et noix

Name: Salade auvergnate au jambon, bleu de Laqueuille et noix
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Auvergnate
Ingredients: 600 g de pommes de terre à chair ferme; 8 tranches de jambon d’Auvergne IGP, soit 200 g; 150 g de bleu de Laqueuille; 150 g de salade verte; 60 g de cerneaux de noix; 1 échalote; 3 cuillères à soupe d’huile de noix; 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre; 1 cuillère à café de moutarde; Poivre et un peu de sel, selon votre goût

Temps total : 40 min.

Cette salade auvergnate associe pommes de terre, jambon d’Auvergne IGP, bleu de Laqueuille et noix. Préparez une vinaigrette à la moutarde pour l’assaisonner. Servez-la en plat pour quatre personnes, avec les pommes de terre juste tièdes et la salade bien croquante.

Nombre de personnes

Pour 4 personnes

Les ingrédients

600 g de pommes de terre à chair ferme
8 tranches de jambon d’Auvergne IGP, soit 200 g
150 g de bleu de Laqueuille
150 g de salade verte
60 g de cerneaux de noix
1 échalote
3 cuillères à soupe d’huile de noix
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à café de moutarde
Poivre et un peu de sel, selon votre goût

Choisissez le jambon d’Auvergne IGP en 8 tranches et le bleu de Laqueuille.

Préparation de la recette

Cuire les pommes de terre

Lavez les pommes de terre et placez-les dans une casserole d’eau froide. Portez à frémissement, puis faites cuire environ 25 minutes, selon leur taille. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit entrer facilement, sans que les pommes de terre se défassent.

Préparer la salade et la garniture

Pendant la cuisson, lavez et essorez la salade. Pelez et ciselez l’échalote. Coupez le jambon en lanières, le bleu de Laqueuille en petits morceaux et concassez les cerneaux de noix.

Faire la vinaigrette

Dans un bol, mélangez la moutarde et le vinaigre de cidre. Versez l’huile de noix progressivement en fouettant. Ajoutez l’échalote et du poivre. Goûtez avant de saler, car le jambon et le fromage apportent déjà du sel.

Assembler les pommes de terre tièdes

Égouttez les pommes de terre. Laissez-les tiédir suffisamment pour les manipuler, puis pelez-les si vous le souhaitez et coupez-les en morceaux. Mélangez-les délicatement avec la moitié de la vinaigrette.

Dresser et servir

Répartissez la salade verte dans quatre assiettes. Ajoutez les pommes de terre tièdes, les lanières de jambon, les morceaux de bleu et les noix. Versez le reste de vinaigrette et servez aussitôt. Les pommes de terre doivent être tièdes, plutôt que brûlantes, pour préserver les feuilles de salade.

Le conseil de la Boutique
de la Mémée

Pour garder la salade croquante, assemblez les assiettes au dernier moment. Si les pommes de terre sont encore très chaudes, attendez qu’elles tiédissent avant d’ajouter la salade et le fromage.

La recette contient du lait, des noix et de la moutarde. Vérifiez aussi les étiquettes des ingrédients utilisés.

Vous pourriez peut-être
aimer aussi…

Fête des pères