Préparation

15mn

Repos

30mn avant dégustation

Cuisson

0mn

Plateau de fromages de Noël

Un Noël sans fromage ? Impossible pour la Mémée ! Le plateau de fromages de Noël est l’invité vedette des fêtes : généreux, festif et riche en saveurs. Entre textures fondantes, croûtes fleuries, pâtespersillées et gourmandises d’hiver, composez un plateau aussi beau que bon pour émerveiller vos convives. Voici la sélection et les astuces de la Mémée pour réussir un plateau de fromages inoubliable.

Nombre de personnes

Pour 6 à 8 personnes

Les ingrédients

Sélection de fromages de la Boutique de la Mémée (à ajuster selon vos goûts) :

Accompagnements festifs :

Raisins frais, poires ou pommes d’hiver
Confiture de figues ou gelée de coing
Fruits secs : noix, noisettes, amandes
Pain de campagne, baguette tradition, pain aux noix
Option gourmande : miel de montagne ou chutney de Noël

Préparation de la recette

Sortir les fromages en avance

Sortez les fromages au minimum 30 minutes avant la dégustation. Ils doivent être à température ambiante pour exprimer pleinement leurs arômes.

Préparer la présentation

Choisissez une grande planche en bois, une ardoise ou un plateau de service.
Disposez les fromages du plus doux au plus typé, en veillant à laisser de l’espace entre chaque pièce pour faciliter la coupe.

Ajouter les accompagnements

Coupez quelques fruits frais, ajoutez une coupelle de miel ou de confiture et une poignée de fruits secs.
Variez les pains pour offrir plusieurs textures et saveurs : pain de campagne, pain aux fruits secs ou à coque et pain de seigle.

Harmoniser l’ensemble

Ajoutez quelques branches de romarin ou de sapin pour rappeler l’esprit des fêtes.
Placez un couteau afin de ne pas mélanger les saveurs.

Le conseil de la Boutique
de la Mémée

Servez votre plateau à la fin du repas ou en intermède gourmand, accompagné d’un bon vin rouge ou blanc d’Auvergne. Pensez toujours à proposer un équilibre de textures : un persillé, un pâte pressée, un pâte molle, une tome et un chèvre. Et surtout… laissez vos convives se resservir, c’est Noël après tout !

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