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Préparation

20mn

Repos

0mn

Cuisson

35mn

Recette de tarte aux châtaignes et Fourme d’Ambert

L’automne, c’est la saison des châtaignes, riches en saveur et en douceur. Associées à la Fourme d’Ambert, l’un des bleus les plus doux et crémeux d’Auvergne, elles donnent naissance à une tarte gourmande et originale. Une recette idéale pour un repas réconfortant ou un dîner entre amis.

Nombre de personnes

Pour 4 à 6 personnes

Les ingrédients

  • 1 pâte brisée
  • 250 g de châtaignes cuites (en bocal ou sous vide)
  • 150 g de Fourme d’Ambert
  • 2 œufs
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 1 échalote
  • 20 g de beurre
  • Sel, poivre
  • Quelques brins de persil frais

Préparation de la recette

Préparer la pâte

Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte, piquez-la avec une fourchette et précuisez-la à blanc 10 minutes à 180°C.

Préparer la garniture

Hachez grossièrement les châtaignes. Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez l’échalote émincée. Faites revenir quelques minutes, puis ajoutez les châtaignes pour les réchauffer et les enrober.

Mélanger l’appareil

Dans un bol, fouettez les œufs avec la crème fraîche. Salez légèrement, poivrez, puis ajoutez la Fourme d’Ambert en petits morceaux.

Assembler la tarte

Répartissez les châtaignes et l’échalote sur le fond de tarte précuit. Versez par-dessus l’appareil œufs-crème-Fromage.

Cuisson

Enfournez à 180°C pendant 25 minutes environ, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et la garniture prise.

Le conseil de la Boutique
de la Mémée

Pour une touche sucrée-salée encore plus gourmande, ajoutez quelques lamelles de poire ou de figue à la garniture avant cuisson. La douceur du fruit se mariera à merveille avec le caractère crémeux de la Fourme d’Ambert.

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