Préparation de la recette
Préparer les champignons
Nettoyez-les délicatement avec un linge humide ou un pinceau. Évitez de les passer sous l’eau pour conserver toute leur saveur. Coupez-les en morceaux réguliers.
Faire revenir les aromates
Dans une grande poêle, faites fondre le beurre avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez l’échalote finement ciselée et l’ail haché, puis laissez blondir quelques instants.
Cuire les champignons
Ajoutez les champignons dans la poêle, salez légèrement et poivrez. Faites revenir à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et qu’ils aient rendu leur eau.
Ajouter le Bleu d’Auvergne
Incorporez la crème fraîche et le Bleu d’Auvergne coupé en dés. Laissez fondre doucement pour obtenir une sauce onctueuse.
Finaliser et servir
Parsemez de persil frais ciselé et servez immédiatement, accompagné d’un pain de campagne grillé ou d’une salade de roquette.
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